Туннельные печи для выпечки хлеба

Циклотермическая туннельная печь для выпечки хлеба TP

Туннельные циклотермические печи - это универсальные печи, которые используются для непрерывной выпечки всех типов хлеба и булочных изделий, требующих температуры выпечки до 320°C. Перемещение внутри печи осуществляется посредством плетеной стальной сетки (TPN), гранитных плит (TPN_GP) или шарнирки (TPN_S). В качестве топлива используется газ, легкое масло, дизтопливо или их комбинация. Печь может работать как самостоятельная единица, так и в составе автоматизированной линии.

Преимущества

• Исключительно низкое потребление энергии при выпечке.
• Для подового хлеба до 200 кВт-ч/тонну.
• Возможность выпечки всех видов хлеба и булочных изделий (подовых, формовых или на противнях).
• Большой выбор площадей выпечки (от 25 до 165 м2).
• Исполнение с одним куполом до 80 м2 площади.
• Регулируемая диаграмма выпечки - время выпечки и температура регулируется в зависимости от требований технологического процесса.
• Минимальная длина отдельной температурной зоны 3 м.
• Экономия тепловой энергии посредством использования качественных изоляционных материалов, качественная изоляция возвратной ветви и окон, применение последней модели горелок Waishaupt серии WM-G10 и автоматическое регулирование разрежения в топке в стандартной комплектации.
• Дополнительная возможность энергосбережения с автоматическим регулированием подачи пара и возможностью установки рекуператоров тепла дымовых газов и пара.
• Экономия электроэнергии путем оптимизации греющих каналов и приводом центробежного вентилятора с частотным преобразователем.
• Привод печи выполнен в виде прямого привода с планетарным редуктором, что дает более высокий КПД и значительно снижает затраты на обслуживание и ремонт, а также продляет срок службы.
• Система обогрева под разрежением, предохранительные заслонки и другие предохранительные механизмы обеспечивают высокую степень безопасности при работе печи.
• Регулирование подачи тепла в пекарную камеру раздельно сверху и снизу.
• Печь может быть оснащена системой принудительной циркуляции греющих газов в пекарной камере, что обеспечивает более интенсивный перенос тепла на изделие, поэтому такая система рекомендована для выпечки формового хлеба и изделий на противнях.
• Возможно нанесение покрытия STIR для усиления инфракрасного излучения.
• В пекарную камеру подводится технологический пар, количество которого регулируется ручными вентилями или автоматически системой регулирования подачи пара.
• Вход и выход печи приспосабливается под предусмотренное оборудование или желание покупателя.
• Высота печи 2,5 м, что дает возможность транспортировки печи в собранном состоянии.
• Современный внешний вид печи.

Технические и технологические данные

Базовая комплектация включает

• PLC управление
• автоматическое регулирование разрежения
• привод главного вентилятора с частотным преобразователем
• нержавеющая облицовка
• гидравлическая натяжка
• стандартную длину входа

Опции

• удлиненный вход печи длиной 110 см, 150 см и 210 см. Длина входа печи зависит от типа загрузки печи и вида оборудования, находящегося перед печью.
• vэлектрический обогрев входа
• щетка для очистки транспортной ленты
• внешнее пароувлажнение
• разбрызгиватель воды
• автоматическое центрирование сетки (только при TPN)
• автоматическая смазка транспортной сетки (только для TPN_S и TPN_GP)
• отвод пара 6000 мм
• отвод дыма и пара 6000 мм
• автоматическая регулировка подачи пара
• высота штор в зоне запаривания регулируется вручную, дополнительные фиксированные шторы
• принудительная циркуляция греющих газов в пекарных камерах
• автоматическая регулировка заслонок в разводных каналах (на каждый купол три шибера)
• автоматическая регулировка шиберов подачи тепла и отводов пара
• STIR покрытие - горелка (газ, масло или их комбинация)
• удлиненная зона пароувлажнения
• вентиляторы в зонтах
• теплообменник (рекуператор) воздух/вода для дымовых газов
• теплообменник (рекуператор) воздух/вода для пара